ซีอิ๊วขาว
สี: ซีอิ๊วขาวมีสีอ่อนกว่า คือน้ำตาลแดง-
รสชาติ: ซีอิ๊วขาวใช้สำหรับปรุงอาหารทั่วไป มันมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่า
การใช้ประโยชน์: ใช้ซีอิ๊วขาวปรุงรส เนื่องจากมีสีอ่อน จึงมักใช้ในผัด-ของทอดหรืออาหารจานเย็น
การผลิตซีอิ๊วขาว: ซีอิ๊วขาวเป็นซีอิ๊วชนิดหนึ่งที่ทำจากถั่วเหลืองและแป้งเป็นหลัก หมักตามธรรมชาติโดยเติมเชื้อเริ่มต้น ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลแดง- มีรสชาติเผ็ดร้อนและกลมกล่อม มีกลิ่นหอมของถั่วเหลืองเข้มข้น มีลักษณะใสและโปร่งใส และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ซีอิ๊วดำ
สี: ซีอิ๊วดำมีสีคาราเมล ทำให้ได้สีน้ำตาลเข้มมากมันวาว
เชฟอธิบายความแตกต่างและการใช้ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วพรีเมียม และซีอิ๊วสดพรีเมียม (ต้องมี-มี!)
รสชาติ: ซีอิ๊วดำมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น
ประโยชน์: โดยทั่วไปใช้สำหรับแต่งสีอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ต้องใช้สี เช่น อาหารตุ๋น
ซีอิ๊วขาวกับซีอิ๊วดำต่างกันอย่างไร? ในที่สุดฉันก็เข้าใจวันนี้ ฉันใช้มันผิดมาตลอด ซีอิ๊วดำทำโดยการเติมสีคาราเมลลงในซีอิ๊วขาว จากนั้นใช้กระบวนการพิเศษเพื่อสร้างซีอิ๊วที่มีสีเข้มขึ้น
