ข้าวนิ่มเกินไปหรือแข็งเกินไป
หากข้าวนิ่มเกินไป อาจเกิดจากการใส่น้ำมากเกินไปหรือหุงนานเกินไป ครั้งต่อไปลดปริมาณน้ำและควบคุมเวลาในการปรุงอย่างเคร่งครัด หากข้าวแข็งเกินไปอาจเกิดจากการเติมน้ำน้อยเกินไป เติมน้ำมากขึ้นและปล่อยทิ้งไว้สักครู่หลังหุงเพื่อให้ข้าวดูดซับน้ำได้เต็มที่
สาหร่ายทะเลทำให้นุ่มและสูญเสียความกรอบ
สาหร่ายทะเลจะนิ่มลงเนื่องจากมีการสัมผัสกับความชื้นมากเกินไป ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ ให้มือและเครื่องมือของคุณแห้งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และหลีกเลี่ยงการสัมผัสระหว่างสาหร่ายทะเลกับสภาพแวดล้อมที่ชื้น หากสาหร่ายอ่อนตัวลงแล้ว คุณสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสักสองสามนาทีเพื่อให้ความกรอบกลับคืนมา
ซูชิโรลหลวมและแตกง่าย
อาจเนื่องมาจากแรงไม่สม่ำเสมอระหว่างการกลิ้งหรือการเติมมากเกินไป เมื่อกลิ้งให้เริ่มจากด้านหนึ่งแล้วค่อยๆ กลิ้งเท่าๆ กัน โดยควบคุมปริมาณไส้ไม่ให้เกินขีดความสามารถของสาหร่ายและข้าว หากม้วนซูชิแตกเป็นชิ้นแล้ว คุณสามารถ-ห่ออีกครั้งด้วยแถบสาหร่ายหรือพลาสติกห่อเพื่อยึดให้แน่น
