สี่ประเด็นสำคัญในการเลือกซีอิ๊วธรรมดา

ส่วนผสม: ซีอิ๊วที่ต้องการมีเฉพาะน้ำ ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และเกลือเท่านั้น หลีกเลี่ยงสารปรุงแต่ง กลุ่มที่มีความต้องการพิเศษควรเลือกแบบ-ไม่มีข้าวสาลีหรือ-โซเดียมต่ำ

กระบวนการต้มเบียร์: การหมักในสถานะ-เกลือและของเหลวสูง-ส่งผลให้ได้รสชาติที่เหนือกว่า ซีอิ๊วขาวที่ผ่านการรับรองออร์แกนิกปราศจากยาฆ่าแมลงตกค้าง

มาตรฐานการให้เกรด: ซีอิ๊วพรีเมี่ยมมีปริมาณกรดอะมิโนไนโตรเจนมากกว่าหรือเท่ากับ 0.8g/100ml สังเกตหมายเลขมาตรฐานการต้มเบียร์ GB/T 18186

การใช้งาน: ซีอิ๊วขาวใช้เพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิ ซีอิ๊วดำใช้สำหรับระบายสี การใช้งานพิเศษ เช่น ซาซิมิ จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ